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Dolce Vita Pinot Grigio
biologique
IGP Terre Siciliane
Dolce Vita est un vin que nous avons développé sur mesure, en collaboration avec nos partenaires de confiance et en fonction des goûts des consommateurs d’ici.
Cliquez ici pour découvrir la magnifique région de la Terre Siciliane.
» Terroir
Les vins biologiques sont issus de vignes cultivées biologiquement (rég. CEE 2092/91), c’est-à-dire sans engrais synthétiques ni traitements chimiques. Ainsi, les vins obtenus sont authentiques, à l’image de leur terroir. Le secret consiste à préserver l’équilibre qui existe naturellement entre les vignobles et la faune et la flore présentes.
Les vignobles à l’origine de notre pinot grigio se trouvent dans la vallée du Belice, à l’ouest de la Sicile, entre Palerme, Trapani et Agrigento. Ils sont cultivés selon un cahier des charges strict afin de garantir une qualité supérieure. Les vignes poussent dans des sols alluviaux sombres et relativement profonds, de texture moyenne, composés de calcaire et de sable, avec un bon contenu en matière organique.
Les parcelles ont été minutieusement sélectionnées pour produire un vin aromatique et gorgé de soleil.
» Vendange
Les raisins sont vendangés entre le 1er et le 15 août de chaque année approximativement. Ils sont rapidement acheminés vers la cave de Santa Ninfa, au cœur de la vallée du Belice.
» Vinification
Nicola Gufo réalise la vinification.
Le premier jus, récupéré délicatement à l’aide d’une presse pneumatique, est soumis à un traitement oxydatif afin d’assurer la stabilité de la couleur.
La fermentation est faite dans une cuve d’acier inoxydable à 14 °C pendant 12 jours à l’aide de levure LALVIN EC-1118. Le vin est ensuite stabilisé à froid (-3 °C) pendant 12 jours avant d’être conservé sur lies dans une cuve d’acier inoxydable.
» Notes de dégustation
Vin à la robe jaune pâle qui offre des arômes d’agrumes, de muscat et de fleurs, et évoque de subtiles notes minérales. Doté d’une belle acidité en bouche, il se termine sur une finale persistante.
» Sélection
La sélection finale est effectuée par notre comité de dégustation, dont les membres cumulent plus de 40 ans d’expérience en dégustation de vins.
»Embouteillage
Les lots sont embouteillés à Montréal. Chaque lot représente une production d’environ 30 000 bouteilles. Après chaque production, une dégustation finale a lieu pour vérifier la qualité du vin embouteillé et la conformité du profil avec la sélection initiale. Finalement, un contrôle de qualité est effectué, incluant une analyse organoleptique.
Le saviez-vous?
Notre chai est certifié ISO 22000.
La limite de sulfites totaux pour les vins biologiques est inférieure de moitié à ce qui est toléré par l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV).
